九州・宗像市、おしゃれなチョコレートが人気の「ウメヤブレイナリー」

うめ屋グループ

福岡県宗像市からカカオ豆の美味しさを追求した
Bean to Barスタイルのチョコレート工房を運営しています。
原材料であるカカオ豆の各産地が抱える問題を解決しなければ、
良質なカカオを継続的に生産することができません。
その諸問題を含め、皆様と産地との架け橋となるのが、
UMEYA BRAINERY（ウメヤブレイナリー）です。
私たちがこだわるのは、カカオ豆の旨味そのもの。
だからこそ、使用するのはカカオ豆ときび砂糖のみに限定し、
混じりっけのない、純粋なカカオの風味・旨味を
チョコレートに込めています。
東南アジア・アフリカ大陸へ足を運び、生産者さんと語り合い、
上質なカカオのみを仕入れ、
自社工房で一枚ずつ大切に製造しています。

私たちが目指すもの、それは“平和の味”。
当店では設立当初より、私たちの想いを込めた「オリジナル」に力を入れて製造販売をしています。私たちは子供から大人までより多くの方にチョコレートの美味しさを、純粋に楽しんでいただきたいのです。
カカオと砂糖の配合違いのラインナップですが、誰が食べても笑顔がこぼれ、幸せになれる味を目指しています。大粒でふっくらとしていて、状態の良い豆を仕入れるため、農家さんとの試行錯誤を繰り返しています。なによりも豆の選定に気を使い、ようやく手に入れたカカオ豆はまさに私たちの宝物。自社工房でローストし、豆と砂糖だけでゆっくり練りこんで仕上げます。 UMEYA BRAINERYのチョコレートは、オンラインショップもしくは、店舗にてご購入が可能です。ぜひ私たちが追い求める「平和の味」をご賞味ください。

※価格は全て税込みです。

Original Blend

Signature

1,100円

・カカオの森　タブレット50％: FOREST of CACAO TABLET 50%
チョコレートらしさや小豆の風味があり、和菓子を思わせる風味とスイーティーな味わいが特徴。
A handmade chocolate that uses only organic cocoa beans and organic sugar.
CACAO 50% has a red bean-like taste reminiscent of Japanese sweets.

・カカオの森　タブレット55％: FOREST of CACAO TABLET 55%
ビターと甘みのバランスが良く、酸味が少なく深みのある味わいで、クセのない味わいが特徴。
A handmade chocolate that uses only organic cocoa beans and organic sugar.
CACAO 55% has a good balance of bitter and sweetness, has a deep taste with little acidity, and is characterized by a smooth taste.

・カカオの森　タブレット65％: FOREST of CACAO TABLET 65%
ビターと酸味をストレートに味わえる一枚。スムースな口溶けの後に、ポリフェノールのタンニン系の味わいが特徴。
A handmade chocolate that uses only organic cocoa beans and organic sugar.
CACAO 65% is a piece that allows you to enjoy bitter and sourness straight.
After a smooth melt in the mouth, the tannin-based taste of holiphenol.

・カカオの森　タブレット75％: FOREST of CACAO TABLET 75%
カカオの香が抜けよく、ビターな味わいをダイレクトに感じる一枚。エレガントな口当たりながら、すっきりとした後味が特徴。
A handmade chocolate that uses only organic cocoa beans and organic sugar.
CACAO 75% is a piece that has a good cacao scent and a bitter taste.
It has an elegant mouthfeel and a clean aftertaste.

Single Origin

1,100円

・ガーナ　タブレット82％: GHANA TABLET 82%
砂糖を少なめに抑え、ガーナ産の豆が持つ良いマイルドさが楽しめる一枚。
You can enjoy the mildness that Ghanaian beans have.

・バリ　タブレット70％: BALI TABLET 70%
これぞ“横綱”と言わんばかりの大粒なFINE CACAOは、酸味や香りをダイレクトに感じられる一枚。
Imported directly from producers in Bali (Indonesia).
It is very fruity and directly conveys the acidity and aroma.

・スラウェシ　タブレット82％: SULAWESI TABLET 82%
フルーティな味わいに、カカオ豆が持つオイリーさを感じられる一枚。
You can feel the oiliness of cocoa beans in the fruity taste.

・ベリーズ　タブレット70％: BELIZE TABLET 70%
白ブドウやハチミツのような味わいで、南米特有の大地の香りを感じられる一枚。
With a taste like white grapes and honey, you can feel the scent of the earth peculiar to South America.

より多くの方に親しまれる味「平和の味」を求める理由、
それはチョコレート産業が抱える諸問題（気候変動、森林伐採、児童労働）をより多くの方に伝えて、解決を目指したアクションを起こしていく事が私たちのミッションであるからです。
カカオ農園を訪問し、農家さんと関係性を継続し、それら全てを皆様と共有していくことが、私たちのチョコレートづくりと考えています。
雨が長い期間降ったことや、気温が高かった時も、自然そのものを受け入れて味わっていただきたいと考え、近年ではシングルオリジンも始め、産地ごとの味わいを楽しんでもらうよう工夫しています。農家さんとUMEYA BRAINERYが作るチョコレートを通じ、美味しい！を起点にカカオの持つ魅力を皆様と共に伝えていきたいと願っています。
私たちはその笑顔の先に、“世界平和”があると信じてやみません。

"BRAINERY"は米スラング「BRAIN（脳）から派生した言葉」で、日本語に訳すと「市民大学（しみんだいがく）」を意味します。では、市民大学とは？
私たちは"BRAINERY"を、共感する多くの人が集まり、互いに学び、刺激しあい理解を深める場所やアクションだと考えています。チョコレートの製造が私たちの最終ゴールではなく、チョコレートをきっかけに「世界平和」につながる様々な問題に対して、共感と理解を呼べるような、プラットフォームになりたいのです。 UMEYA BRAINERYの取り組みは、まだ始まったばかり。
「美味しい笑顔」から世界を変えていけるよう、これからも発信してまいります。

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Signature

Single Origin

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